Le Panache

Le restaurant de l’Auberge Saint-Antoine porte le nom de Panache, un nom reflétant l’élégance et la distinction de l’établissement qui s’est taillé une place enviable dans le paysage de la haute gastronomie québécoise. Sise entre les murs de pierre de ce qui fut un entrepôt maritime au XIX^esiècle, la salle à manger jouit à la fois d’une quiétude exceptionnelle et d’une vue privilégiée sur le fleuve. Le chef exécutif François Blais conçoit une cuisine du terroir à partir uniquement de produits frais. Il s’inspire des plats mijotés ou recettes de nos mères et grands-mères, afin de mettre en valeur et au goût du jour cette cuisine québécoise oubliée.

photo©victor diaz lamich