Tataki de thon rouge, crème fraîche au wasabiPréparation : 15 minutesCuisson : 2 minutes4 morceaux de thon rouge (15 g chacun)30 ml (2 c. à soupe) d’épices à steak5 ml (1 c. à thé) d’huile de canola15 ml (1 c. à soupe) de...[details]
MILLE-FEUILLE DE FILET DE VEAU AU PROVOLONE.CRÈME DE TAPENADE À L’ESTRAGON. POLENTA AUX HERBES.
Ingrédients (pour 4 personnes)720g Filet de veau dénudé200g Farine de Polenta100g Olives noires...[details]
Salade d’aile de raie aux lentilles de Puy & xérès
Pour 4 personnes;4 ailes de raie fraîches de 300g chacune200 g de lentilles de Puy rincées1 carotte du jardinFeuilles de céleriCourt-bouillon1 bouquet garni1 oignon40 ml de...[details]
Tartare au saumon15 ml câpres 1 c. à soupe15 ml moutarde à l’ancienne - 1 c. à soupe1 petite gousse d’ail hachée...[details]
(12 verrines) 500 gr Pommes en dés100 gr Beurre doux200 gr Sucre2 gr Sel500 gr Farine350 gr Sucre250 gr Gruau350 gr Beurre doux ramolliMéthode et/ou remarque(s):1-Faire un caramel avec le sucre et le beurre. (caramel...[details]
